Красный чай гунфу одного происхождения из Сянсиа, Хунань

Красный чай — основа нашего бизнеса. Весь он сделан из сортотипа «Сянсиский золотой чай», выращенного в границах охраняемой территории уезда Сянси, и обработан ортодоксальным методом гунфу: завяливание, скручивание, ферментация, сушка, затем сортировка и досушка.

Ключевая измеримая особенность сортотипа — содержание аминокислот: 7,8 % по лабораторному анализу, примерно вдвое выше, чем у сопоставимых сортотипов того же периода сбора. В чашке это читается как выраженная сладость и необычно низкая терпкость — поэтому тот же лист выдерживает более длительное настаивание, чем большинство китайских красных чаёв, не становясь резким.

Сорта — от BT-04 (чистая почка) до BT-05 (резка под пакетик). Тем, кто работает над чувствительной к цене купажной основой, обычно подходит BT-03; тем, кто строит розничную линию одного происхождения, — BT-01.